种植玉米

作者：澳洲后院

春天是种植玉米的最佳时间，在夏季的几个月里，我们可以慢慢享用。

最初的玉米是 8000 多年前由印加人、玛雅人、阿兹特克人和秘鲁印第安人作为动物饲料和磨成粉或面粉。当西班牙人入侵从墨西哥中部到秘鲁的美洲地区时，他们发现正在种植玉米。克里斯托弗·哥伦布将种子带回西班牙，并从那里传播到欧洲和亚洲。虽然作为谷物种植的玉米在成熟后收获，人们后来培育出各种在未成熟且多汁的时候收获供鲜食的嫩玉米品种，比如甜玉米，糯玉米，并种植玉米笋的供食用。

糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。

后院玉米的播种方式不拘一格

例如：

• 将种子分开 20 厘米，每行约 30 厘米
• 将种子成对种植，间距 20 厘米，行间距约 30 厘米
• 将玉米种植在一个由 6 粒种子组成的圆圈中，中间有一个花园桩，可以将它们绑起来以获得支撑
• 长成两排长长的，用绳子绑起来

无论您如何种植种子，请记住玉米是由植物顶部的花（雄性）授粉的。玉米芯的每一根丝（雌性）都必须通过从花上掉下来的花粉授粉才能使其玉米粒生长。授粉越多，长出的玉米棒会越大越好。因此，玉米植物需要种植得相当近，以便分享花粉。基本上每根丝都与一个玉米粒相连，如果丝没有授粉，玉米粒就不会发育。授粉可以通过风或用手摇晃。

为了确保种子成功发芽，最好在种植前将它们浸泡一夜。玉米需要在充足的阳光下生长（每天至少需要 8 小时），在大多数类型的土壤中生长，这些土壤需要上足基肥，土壤 pH 值为 5.5 – 6.5是最好的。

挖出大约 5-10 厘米深的沟槽，将种子直接种植（或移栽苗）到沟渠的土壤中。
种下种子后，需要 7 到 10 天才能出现植物。在这个阶段，留意蜗牛、鼻涕虫。当植物长到大约 20-30 厘米高时，用土壤填充大约一半的沟渠，并可以在植物之间覆盖一层覆盖物。玉米在生长时需要大量的水和肥料，所以给它大量的液体肥料并覆盖它以保持水分。相隔一段时间连续播种，可以为您的家人提供持续的供应。随着植物长到全高（高度取决于品种），除了蚱蜢之外，很少有害虫会攻击它们。当流苏开始出现时，请确保定期浇水，不要让土壤变干。如果天气变得炎热干燥，请更增加浇水次数。如果长时间太干，玉米就不会长得很好。

如果您要种植不同品种的玉米，又不想吃杂交玉米，最好播种期可以错开，因为它们可以异花授粉，一般春播玉米错期35–40天，夏播玉米25–30天，但要依据当地的自然条件灵活掌握。

从花园里新鲜采摘的甜玉米棒比商店里的甜玉米棒好吃得多。原因是甜玉米中的糖分摘下后很快就会变成淀粉，通常一天左右的时间就味道就会变得非常沉闷。

据说美洲印第安人常言道采摘玉米需要“慢慢走来采摘，立即跑回去做饭”。

鲜食玉米最难的事情是如何判断它何时可以采摘。建议的一些方法是

• 当流苏变成深棕色/黑色时
• 沿着玉米棒紧紧地摸着感觉玉米粒的大小
• 拉回鞘的后部并用指甲刺穿几粒，如果有水液体喷出，则玉米芯未成熟，如果液体呈奶油状，则可以采摘

鲜食玉米在烹饪前新鲜采摘时味道最好。从玉米棒上剥下叶子和流苏后，可以在一锅水中煮沸约 5 到 10 分钟，然后裸着食用。

玉米可以蒸、煮、炒、烧烤，用于汤、炖菜和砂锅菜中，或者可以将剩菜添加到油条、煎蛋或肉馅煎蛋饼中。

如果您有过多的甜玉米，可以将其焯水，然后在棒子上冷冻或剥去玉米粒并单独冷冻。它可以制成玉米调味汁并装瓶供全年使用。

甜玉米可以与其他作物一起套种。请在玉米长到 15 到 20 厘米高后种植这些作物。适合种植的植物包括矮豆、萝卜、生菜、西葫芦、红薯、黄瓜、绿肥植物、向日葵和大多数草药。