姜柄瓜以收获嫩瓜和老瓜为主,可兼收嫩尖和花苞

播种前先将姜柄瓜种子放在55℃温水中浸泡2小时，捞出冲洗干净，在20-25℃条件下催芽，发芽后播种，播种前营养钵内浇足底水。苗期要控制水分，2～3片真叶时定植。 ^[选地与整地

姜柄瓜对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。

1． 水肥管理：保持土壤湿润。夏秋季节，雨水多，土壤含水充盈，空气湿度大，除遇持续的干旱，植株表现因缺水而叶片出现萎蔫需要浇水，基本不用浇水，同时要注意及时排涝。

2． 中耕除草：在定植到伸蔓封行前要进行中耕除草，尽量不松动根系，适当向根部培土，使之形成小高垄。随着瓜蔓的伸长，逐渐覆盖地面，就不宜再进行中耕。

3． 压蔓和整枝：当蔓伸长至60厘米左右时进行第一次压蔓，方法是在蔓旁边挖1条7～9厘米深浅沟，然后将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶端要露出12～15厘米，高密度栽培的姜柄瓜，基本不压蔓，或仅压蔓1次。姜柄瓜是顶端优势强的植物，在摘心前，一般侧枝不萌发。在第一雌花前5—7片叶处剪去嫩尖，随后侧枝大量萌发，分别在基部和前端选留1—2个侧枝，其余侧枝在伸长到40cm左右时从分枝处剪去。侧枝的雌花前5—7片叶处再次摘心。

4． 人工授粉：姜柄瓜开花时期均进行人工授粉，设施栽培，没有虫媒，雨季连续的阴雨，不利于传递花粉和授精，需要进行人工授粉；每朵雄花授粉3—4朵雌花，其余的雄花可以采摘食用；授粉要在晴天上午进行，用开放的雄花在雌花柱头上轻轻涂抹，达到授粉的目的。连续阴雨天，在雌、雄花开花的头天将花用小塑料袋套起，雌花授粉后继续套袋3天后去除。

姜柄瓜抗病虫能力强，病虫害相对较少。主要的病害有白粉病和霜霉病，虫害主要是蚜虫。

姜柄瓜授粉后，10—15天就可采收上市，一般以瓜重1公斤左右时，于早上采摘，这样，既不过多消耗植株的养分，促进侧枝萌发和结果；结合整枝，将整枝剪下来的嫩茎收集食用；将过多的雄花于开放时及时采摘供食用。